Morgan Ione Yeager
- Para producir
- 6 porciones
- tiempo activo
- 30 minutos
- Tiempo Total
- 50 minutos
ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, finamente picada (1 1/2 tazas)
- 1 pimiento verde mediano, finamente picado (1 1/4 tazas)
- 3 palitos de apio, finamente picado (1 1/4 tazas)
- 1 chile jalapeño pequeño, finamente picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mezcla de especias criollas cajún The Spice Hunter
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate
- 1 lata (15.5 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (32 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de arroz blanco
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa picante
- pimienta negra recién molida
preparación
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el jalapeño y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente, unos 20 minutos.
- Agregue el pollo, la mezcla de condimentos criollos cajún The Spice Hunter y la sal y aumente el fuego a medio-alto. Revuelva y cocine hasta que el pollo comience a verse opaco, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de tomate, los frijoles, el caldo de pollo, el arroz y la hoja de laurel y deje hervir, luego deje hervir a fuego medio-alto. Revuelva con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo y cocine sin tapar durante 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Agregue la salsa Worcestershire y la salsa picante, verifique el sabor y agregue más sal si es necesario. Retire la hoja de laurel, sirva en tazones y adorne con pimienta negra (la sopa seguirá espesándose mientras permanece).
