sal kosher
aceite vegetal
1 libra de macarrones de codo o cavatappi
1 litro de leche
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, uso dividido
1/2 taza de harina para todo uso
12 onzas de queso gruyere, rallado (4 tazas)
8 onzas de queso cheddar extra caliente, rallado (2 tazas)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
3/4 libra de tomates frescos (4 pequeños)
1 1/2 tazas de pan rallado blanco fresco (5 rebanadas, sin corteza)